à la carte

14/10/2012 20:51

 

LA CARTE DU FIL ROUGE

 

 

 

 

HORS D'OEUVRES :

 

Oeuf de poule de ferme poché en meurette, jambon de sérano. 6,80€

Les amateurs vont craquer.

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Saumon frais mariné à la Richelieu, crémant de céléris au raifort. 9,70€

Un classique fait maison.

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Paté de canard au foie gras de ma grand-mère. Pain grillé. 7,60€

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Velouté de petits pois à la Quimpéroise. Croustillant de lard fumé. 5,50€

Notre spécialité potagère.

 

 

 

 

POISSONS DU MARCHE :

 

Bar à la plancha, sauce mousseline. Flan au potiron. 16,90€

(Un poisson délicat péché dans notre région.)

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Lieu jaune aux pétales de légumes de St Evarzec. Jus d'agrumes. 15,90

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Cassolette de brandade de morue comme à Brest. Salade verte. 13,90€

(Une recette classique mais indémodable !)

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VIANDES :

 

Filet de bœuf au naturel, sauce poivre vert. Pommes frites maison. 18,90€

(Pièce de bœuf sélectionnée pour sa tendreté.)

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Magret de canard rôti aux épices douces et miel d'accacia. 15,90€

Pommes fondantes.

(Cuisson idéalement rosé pour conserver sa teneur en jus.)

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Jarret de veau de l'Aveyron; label rouge, braisé avec son os à moëlle. 13,90€

Battons de légumes frais.

(Pour les amateurs d'autenticité !)

 

 

 

 

 

 

DESSERTS MAISON :

 

Assiette de fromages. 6,00€

(Une vache, une brebis et une chèvre.)

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Maladie de la tendresse, quenelle de glace vanille. 7,90€

Tarte tiède de chocolat fondant.

(Pour les amoureux de chocolat !)

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Le véritable cheese-cake à la vanille et fruit de la passion. 5,90€

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Crumble à la rhubarbe et aux amandes. 6,90€

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SPECIALITES GLACEES MAISON *.

 

Mille feuille de pain d'épices à la glace réglisse. 5,90€

(La recette originale de Loïc)

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Ommelette Norvégienne, flambée (ou non) 6,50€

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Parfait glacé au café, crème légère à la créole. 6,50€

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Soufflé Breton au caramel au beurre salé. 7,90€

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Les glaces sont fabriquées par un artisant de la région.

Nous les utilisons comme base pour élaborer nos recettes glacées.